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2021-02-22 04:26青岛特色菜人气:


四川特色菜 酸菜鱼用料:活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少量,同化油75克,香油15克。
酸菜鱼的做法:
1.鲤鱼初加工取下头。脊骨,而后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。
2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一路切成米粒状,酸菜改成小片待用。
3.锅置火上,下同化油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一路放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,插手鲜汤,并放入鱼头、脊骨一路熬15分钟以上,插手盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。

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