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燕云楼京菜馆有何特色?

2021-02-12 21:25青岛特色菜人气:


  

位于南京东路755号的燕云楼京菜馆原名为南华酒家^1948年正式定名至今,是本市一家大型高级的北京风味菜馆,据说燕云楼是取“北燕南飞”之意,正门口“燕云楼”三个醒目大字,乃是集一代文豪郭沫若先生的墨迹合成放大制成,十分引人注目。

北京风味菜一般是由北京本地风味和鲁菜相结合而成,其烹调方法为:爆炒烧燎煮,炸熘烩烤涮,蒸扒熝焖煨,煎糟卤拌氽。
  北京菜特别讲究火功,什么文火、武火、明火、暗火等,而且每个菜都有一定操作规程。

燕云楼京菜馆的开业厨师个个手艺高超,造诣精湛,而如今的后起之秀也青出于蓝而胜于蓝。他们擅长烹制“公馆菜”和孔府菜。因此,中外游客慕名前来,日无虚席,顾客满堂。名菜有扒熊掌、北京烤填鸭、醋椒鳜鱼等。
  另外,值得一提的是“三不粘”名菜,该菜原为清代皇宫御膳房名菜,用料虽属简单,但火功极其讲究,三不粘具有不粘筷、不粘牙、不粘盆之特点,滑嫩爽口,甜美可口,听说日本天皇曾派人乘飞机前来购买呢!

燕云楼京菜馆有什么特色?

  位于南京东路755号的燕云楼京菜馆原名为南华酒家。1948年正式定名至今,是本市一家大型高级的北京风味菜馆,据说燕 云楼是取“北燕南飞”之意,正门口 “燕云楼”三个醒目大字, 乃是集一代文豪郭沫若先生的墨迹合成放大制成,十分引人注目。北京风味菜一般是由北京本地风味和鲁菜相结合而成,其烹 调方法为:爆炒烧燎煮,炸熘烩烤涮,蒸扒熝焖煨,煎糟卤拌 氽。
  北京菜特别讲究火功,什么文火、武火、明火、暗火等,而 且每个菜都有一定操作规程。燕云楼京菜馆的开业厨师个个手艺高超,造诣精湛,而如今 的后起之秀也青出于蓝而胜于蓝。他们擅长烹制“公馆菜”和 孔府菜。因此,中外游客慕名前来,日无虚席,顾客满堂。
  名菜 有扒熊掌、北京烤填鸭、醋椒鳜鱼等。另外,值得一提的是 “三不粘”名菜,该菜原为清代皇宫御膳房名菜,用料虽属简 单,但火功极其讲究,三不粘具有不粘筷、不粘牙、不粘盆之特 点,滑嫩爽口,甜美可口,听说日本天皇曾派人乘飞机前来购买 呢!。

燕云楼京菜馆有何特色?
菜馆 特色 云楼

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