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螃蟹菜应该怎么做?

2021-01-11 08:11青岛特色菜人气:


  说到螃蟹,现在吃,是正当季节!有蟹黄蟹膏,很肥美。

螃蟹菜应该怎么做?

  不过有了螃蟹,你应该怎么吃呢?可以做醉蟹、水煮、香辣蟹,蟹黄汤包、蒜蓉粉丝蒸蟹,酱爆蟹等!当然了,懒哥我最喜欢吃的还是清蒸蟹,将蒸好的大闸蟹配上醋和姜末一起吃,味道鲜美回甜。

螃蟹菜应该怎么做?

  大闸蟹与海蟹有很大区别,大闸蟹的肉质比海蟹鲜嫩、鲜甜一些。

螃蟹菜应该怎么做?

  大闸蟹虽然味道鲜美,但是不易多吃,性寒,肠胃不好的人建议不要食用。大家在食用大闸蟹的时候配点生姜、黄酒一起食用比较好。

螃蟹菜应该怎么做?

  怎么区分大闸蟹的公母?

螃蟹菜应该怎么做?

  区分公母:公蟹的蟹毛比母蟹多而长,母蟹的蟹脐是圆的,公蟹的蟹脐是三角形的。

螃蟹菜应该怎么做?

  用料:大闸蟹,生姜,葱,料酒,醋。

螃蟹菜应该怎么做?

  做法:用刷子将大闸蟹刷洗表面,用蟹绳扎起来。(蒸蟹一定要用绳子扎好,新鲜的活蟹在蒸的时候,钳子容易掉,用绳子扎好就不会掉了。)

螃蟹菜应该怎么做?

  将生姜切片,先在蒸锅内铺上一层葱和姜片。

螃蟹菜应该怎么做?

  将大闸蟹肚脐朝上放置,蟹脐朝上放,里面的蟹黄就不会流得到处都是。

  在每个蟹脐上再放入一片姜片,淋上一点料酒上锅蒸。(也可以在水中加一点料酒,效果是一样的,喜欢加紫苏的,可以放点紫苏叶。)

  将大闸蟹蒸15分钟就可以了。关火,取出蒸好的大闸蟹。

  怎么挑选好的大闸蟹?

  挑选好品质的大闸蟹也是要讲究技巧的,要选择比较活泼,四肢比较有力的大闸蟹,蟹壳儿清亮,白肚的。蟹肥不肥按下蟹脐就知道,饱满的就比较肥,凹塌塌的就不用考虑了,肯定不肥。如果能挑选到金毛金爪的更好。

螃蟹菜应该怎么做?
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